Курс "Альтернативное мороженое"

Кондитерская онлайн-академия «Тортомания» Факультет мороженого

9

20.000

лет в кондитерском деле

тысяч часов за работой с мороженым

Набор открыт

2.000

учеников по всему миру

лучший сливочный пломбир

Образовательная лицензия
№ Л035 - 01244 - 36/01382797

только 24 часа

КУРС "Альтернативное мороженое"

мы ждем тебя

Программа курса

Модуль 0. Вводный

Приветствие с навигацией
Регистрация в личный кабинет
Обзор необходимых инструментов, фризеров ингредиентов
Что вам понадобится для приготовления альтернативного мороженого

Модуль 1. Как изготовить мороженое?

Способы приготовления мороженого:

урок по изготовлению сорбетов
урок по изготовлению мороженого без сахара
урок по безлактозному мороженому

Результат: Узнаете как изготовить мороженое и сорбеты.

Модуль 2. Изучаем рецептуры

Рецептуры на разные вкусы альтернативного мороженого!

Сорбеты -8 вкусов
Мороженое без сахара - 11 вкусов
Мороженое без лактозы (веган) - 7 вкусов

Каждая рецептурная карта содержит количество ингредиентов и подробное приготовление.

Результат: Сможете понять как изготовить альтернативное мороженое и приступить к отработке.

Модуль 3. Начинки в мороженое

Ягодное конфи
Шоколадный мусс
Веганская карамель
Кокосовый крем
Шоколадный бисквит

Результат: Поймете как скомбинировать вкусы и возможно придумаете свои авторские

Модуль 4. Подсластители и пищевые добавки

Подсластители. Типы подсластителей и классификация.
Стабилизаторы и ароматизаторы - все об использовании пищевых добавок.
Какие выбрать? Какие нужны? Наш опыт.

Результат: Сможете делать мороженое гармоничное по сладости, поймете какие пищевые добавки безопасны для здоровья

Модуль 5. Правильное хранение-залог идеального пломбира

Заморозка пломбиров и дефростация - почему в мороженом образовываются кристаллы льда?
Работаем над правильной текстурой мороженого
Сроки годности каждого вида мороженого

Результат: Изучите правильное хранение мороженого и все тонкости заморозки/разморозки

Вкусы, которые ждут вас на курсе:

1. Пломбиры без сахара

Сливочная ваниль, Ягодный пломбир, Мега Шоколадный,
Мята-шоколад, Бабл гамм
Баунти, Рафаэло, Фисташковый, Фундук-молочный шоколад, Банановый, Соленая карамель

2. Сорбеты: Черника, Малина, Тропики, Облепиха, Клубника-базилик, Ягодный с семенами чиа, Яблоко-Банан, Лимонный

3. Без лактозы (на кокосовом молоке) веган:
Шоколадный /шоколадный брауни, Фисташковый, Вишня-шоколад, Черника-кокос, Баунти, Рафаэло, Соленая карамель, Банан

Промокод "Лето" -12%

Тарифы:

Возможна оплата в рассрочку

Курс "Альтернативное мороженое"

В данный тариф входят все модули курса
Доступ сразу после оплаты
Вас интересует знание всех рецептур и технологии процесса
Вас интересует длительная обратная связь от Тортомании
чат с учениками в telegram
сертификат о прохождении курса
доступ к курсу сразу после оплаты

ИЗГОТОВЛЕНИЕ МОРОЖЕНОГО ЭТО:

НАМНОГО ПРОЩЕ, ЧЕМ ВЫ ДУМАЕТЕ
У ВАС ТОЧНО ЭТО ПОЛУЧИТСЯ

Натуральный десерт высокого качества

По статистике покупатели, которые начинают покупать сливочный крафтовый пломбир, уже не возвращаются за магазинным

Идеальный праздничный десерт

С мороженым можно составлять красивые праздничные наборы

Эксклюзивный десерт

Далеко не каждый кондитер может похвастаться таким десертом в ассортименте.
Будьте среди первых!

нашего обучения по мороженому

Преимущества

Кондитерский курс

по изготовлению сливочного мороженого

Простые рецептуры

Обучение подходит как для кондитеров, так и представителей не связанных с кондитерством

Печатная продукция и контент

Наш проект - это не только знание рецептур. Это полноценный бизнес проект с шаблонами этикеток, открытками, фото/видео шаблонами

Длительная обратная связь

После основного блока обучения 14 дней
мы даем длительную обратную связь
в течении 1 года.

Сильное комьюните

В нашем проекте уже состоят сотни кондитеров, представителей услуг общественного питания, кондитерских по всей стране. Вы точно найдете единомышленников.

Эффективность проекта доказана

90 % учащихся нашего проекта изготавливают мороженое в больших объемах, сотрудничают с кофейнями, выполняют поставки и развиваются дальше.